Sopa Indiana de Couve-Flor

E porque o dia hoje pede algo assim...

Ingredientes

1/2 couve-flor em pedaços

1 batata grande em cubos

1 cebola grande picada

2 dentes de alho picados

2 colheres de sopa de azeite

1 colher de chá de gengibre fresco ralado

1 colher de chá de cominhos

1 colher de chá de coentros picados

1 colher de chá de açafrão

Sal q.b.

Preparação

Juntar a cebola, o alho e o azeite e deixar alourar cerca de 2 minutos. Acrescentar as especiarias, o gengibre e os coentros e envolver bem. De seguida introduzir as batata e a couve-flor e mexer para envolver tudo muito bem. Temperar com sal, cobrir tudo com água e deixar cozinhar cerca de 15 a 20 minutos. Reduzir a puré e servir polvilhado com coentros frescos e acompanhado de pappadums.